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安徽萧县伏羊文化节：仲夏的好意思食狂欢

中新社安徽萧县7月11日电

作家 刘浩

7月11日，入伏，安徽省萧县水墨圣泉古镇广场，东说念主潮涌动，来自遗址名胜的上千名门客，戴着遮阳帽、套着长筒防晒臂袖，在恭候羊肉汤开锅。

当日，萧县伏羊文化节应入伏时令开幕。

7月11日，以“伏羊情·萧县行”为主题的2023年安徽萧县伏羊文化节在该县水墨圣泉古镇广场开幕。中新社记者 刘浩 摄

萧县地处安徽北大门，别号“龙城”，被誉为中国羊肉好意思食之乡。伏天吃羊肉、喝羊汤是当地的一种饮食文化，并酿成了独具特点的“伏羊节”。2017年，萧县伏羊宴习俗入选安徽省级非物资文化遗产代表性花样名录。

萧县羊肉汤，不腥不膻，汤呈奶白色，汤面撒了一小撮香菜，可爱吃辣的，再加点红油辣椒，一碗汤，鲜辣浓香，喝完，大汗淋漓。

来自上海的门客张先生尤爱羊肉汤，得知萧县举办伏羊文化节，他专程坐高铁提前一天赶来。比起汤鲜味好意思，他说，更爱这种上千东说念主沿途伏夏喝羊肉汤的干扰形势。

“中国东说念主喝羊肉汤的历史特地悠久，从‘羹’的造字渊源中，就能窥豹一斑。”安徽省级非物资文化遗产花样萧县伏羊宴习俗代表性传承东说念主汪海洋说，羹，是从羔、从好意思的会意字，本意是好吃的羊肉汤。

中国“五经”之一的《礼记》纪录：“郊特牲，而社稷大牢。”酷好酷好是祭祀土谷之神，要供奉大牢，而大牢指的是猪、牛、羊。

不管是从羹字溯源扩充，已经从古籍查证，皆能反应中国古东说念主喜食羊肉。而算作中文化发源地之一的萧县，把这一饮食习俗以节庆的花式传承于今，还有另沿途因。

萧县一带流传着“伏羊一碗汤，毋庸开药方”的成语。“这反应了伏羊文化节传承的民间基础。”萧县中医药学会会长、安徽省中医药学术学派“萧县王氏骨伤”代表性传承东说念主王谦说，“三伏天是一年中最热，亦然东说念主体阳气最盛的时刻，通过进食温补的羊肉，能普及自己免疫力。针对体魄虚寒的群体，三伏进补成果比拟好，叫冬病夏治。”

萧县羊肉汤之是以广受宽宥，在汪海洋看来，还成绩于当地少膻肉嫩的白山羊品种和烹制技法。他说，熬煮羊肉汤要首选七到八个月龄的羔羊，羊骨要提前接收轮回活水浸泡，接着下锅时，甘休好羊骨和水的比例，然后用文武之火炖煮，一般在四到五个小时，羊骨中胶质熬出，汤即成奶白色，且肉质松软可口。

萧县当地羊肉馆广漠，各家餐馆进展白山羊各部分的肉质特点，束缚建设出新菜品菜肴，有鱼咬羊、五香羊肉、麻辣羊拐、香辣羊腿、全羊宴等。全县“羊饭馆”遍布，已酿成圣泉寺、丁里镇、筛子泉和龙城镇“四大羊好意思食集群”。

本年萧县伏羊文化节将抓续至8月上旬，为期一个月。在这期间，萧县还将举办伏羊祥瑞物巡街、百名画家画伏羊、梆剧团戏剧专场上演、后生歌手大赛、葡萄采摘等30多项系列活动。

据了解，萧县县委县政府还将以节庆为媒，以羊会友，用一碗“饱含乡情”的羊肉汤宴请八方来客，为招商引资、招才引智穿针引线。